Se i øvrigt vores nemme fastelavnsbolle her: Fastelavnsboller – Glenterne

Nem cookies opskrift med chokolade

Nu er det ingen hemmelighed, at jeg ikke er den store ørn i et køkken, men opskriften var nem, vi havde alle ingredienserne og de tog ikke særlig lang tid at lave. Sagt med andre ord, lige en opskrift efter mit hoved.

Så fredag aftens hygge blev reddet, vi fik lækre varme cookies til vores fredagshygge. Vi syntes alle, at det blev nogle lækre cookies – så det er helt sikkert ikke sidste gang vi laver dem.

Skulle man ikke have lyst til at lave dem alle, så kan man lige rulle resten af dejen sammen til en pølse, put lidt film om, og sætte det i køleskabet. Det holder fint til dagen efter.

Opskrift på chokolade cookies med marcipan

I opskriften står der til cirka 25 stk., vi vil gerne have dem lidt mindre, og så bliver der selvfølgelig lidt flere.

Ingredienser

150 g smør

150 g brun farin

175 g sukker

1 stk. vaniljestang eller cirka 1 tsk vaniljesukker

1 æg

200 g hvedemel

1 tsk bagepulver

125 g groftrevet marcipan

250 g grofthakket chokolade

Sådan gør du

1. Rør smør  farin, sukker og vanilje  blødt. Rør ægget i, og dernæst hvedemel samt bagepulver.
2. Tilsæt marcipan samt hakket chokolade og rør det sammen.
3. Sæt dejen med top, på en bageplade med bagepapir. Bag dem ved 180 grader i varmluftovn, cirka 15 minutter.

Vær opmærksom på at de flyder ud, så de skal ikke presses alt for flade.

Skulle du have lyst til at læse opskriften og se andre fra Odense Marcipan, så kan du se det her: Cookies med marcipan og chokolade (odense-marcipan.dk)

Velbekomme.

Indlægget Nem cookies opskrift blev først udgivet på Glenterne.

Ikke et hit

Nu skal jeg måske lige forklare, at der er en årsag til at min veninde tit er med, når der skal bages. Jeg er bestemt ikke 100 meter mester i et køkken. Hvilket jeg fandt ud af endnu en gang. Olivia lavede kuglerne. Hun ville gerne have nogle både med og uden rom. Fint nok det gør vi da bare, måske der også skal lidt kakao pulver i tænkte jeg. Oliva brokkede sig lidt over at de altså ikke rigtigt kunne samles. Så vi puttede også lige lidt honning i for at samle dem. Det hjalp. Vi trillede dem og Olivia prøvede at få lidt krymmel til at sidde fast – det gik ikke så godt. Så skulle de smages, og øhh måske det der kakaopulver ikke skulle have været i? De var både tørre og fugtige på samme tid – de kunne spises, men altså nok ikke lige den ”opskrift” vi bruger igen!

Nu kan jeg jo godt være lidt stædig, så nu har jeg besluttet at jeg skal ændre på opskriften lige indtil jeg finder en rigtig god opskrift, som er lige til at gå til. Når det sker, så skal jeg nok dele den – indtil da skal du nok nøjes med at spise muffins som ikke er lavet til romkugler.

Kærlig hilsen

Helle

Indlægget Hjemmelavede romkugler blev først udgivet på Glenterne.

Vores naboer synes også det er fantastisk da man altså ikke kan lave små portioner. Denne gang lavede de medaljer – Olivia ville gerne lave dem, da hun havde set dem hos en bager og synes de så lækre ud. Hun ville have dem med jordbærskum og kagecreme i, så sådan blev det.  Tiden i køkkenet er vigtig for os, det er en måde at være sammen på – uden iPads og telefoner. Vi hygger og griner og Olivia nyder at være i centrum, og får fornemmelsen af at være en stor pige, fordi hun får lov til at lave det hele. Det betyder ret meget for piger i den alder.

I sidste ende betyder det ikke noget hvordan det ser ud, det vigtige er at vi har brugt tiden sammen, og vi får talt og grint sammen. Man får langt mere ud af en 8-årig pige, når man hygge sig, end hvis man bare spørger når de kommer hjem fra skole. Kender du ikke det? ”Hvordan din dag i skolen?” Oliva: ”Det kan jeg ikke huske”. Standard svar hjemme hos os. Når vi er sammen i køkkenet, eller spiller brætspil, så kan hun pludselig huske en hel masse. Så vi nyder vores dage i køkkenet. Skulle du have lyst til at lave os kunsten efter, kommer opskriften her.

Det skal du bruge:

Til bundene

100 gr hvedemel (+ ekstra til udrulning)

50 gr flormelis

1 tsk vaniljesukker

60 gr koldt smør

1 æggeblomme

Fyld/Pynt

½ l piskefløde

1 pk lagkagecreme

Sødmælk efter ansvisning på pakke med kagecreme.

Jordbærsyltetøj

Flormelis

Evt. chokoladestænger

Sådan gør du:

• Kom hvedemel, flormelis og vaniljesukker i en skål og smuldr smørret heri.
• Saml dejen med æggeblommen til en glat og fast dej. Pak den i husholdningfilm og lad den hvile på køl i ca 30 minutter.
• Udrul den afkølede mørdej til en tykkelse på ca. 2 mm på et meldrysset køkkenbord.
• Udstik 12 runde kager med en udstikker eller et glas på ca 8 cm i diameter og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Bag kagerne ved 200 °C (alm ovnfunktion) i ca 10 minutter, indtil de er let gyldne. Lad dem herefter afkøle på ovnristen.

• Lav kagecreme efter anvisning på pakken.
• Pisk fløden og rør syltetøj i efter smag
• Lav glasur af flormelis og pynt halvdelen af medaljerne
• Den anden halvdel fyldes med creme og flødeskum
• Saml medaljerne og pynt evt med ekstra skum og chokolade

Velbekomme

Indlægget Hjemmelavede medaljer blev først udgivet på Glenterne.